Совиньон Mount Nelsono – вино, произведенное в Новой Зеландии, в регионе Мальборо. На землях этого региона вызревает превосходный виноград сорта Совиньон Блан, из которого и производится вино. Это недешевое вино высокого качества относится к категории вин, контролируемых по месту производства, следовательно, от сбора винограда до укупоривания вина в бутылки процесс находится под строжайшим контролем специальной экспертной комиссии. Сухое вино крепостью 13 градусов прекрасно подойдет к блюдам из морской или речной рыбы и морепродуктов, к легким овощным салатам, украсит оно и деловую встречу и общение очаровательных дам. Вполне обычное для совиньонов присутствие тона черной смородины отмечено и во вкусе, и в аромате новозеландского совиньона Mount Nelsono. Во вкусе также присутствует необычный яблочный тон, нехарактерный для вин из винограда Совиньон Блан, однако очень украшающий вино и придающий ему свежесть. Вино характеризуется долгим послевкусием, аромат также чувствуется долгое время после того, как вино выпито. В аромате совиньона Mount Nelsono отмечены также тона спелого крыжовника и крапивы. Цвет напитка насыщенный, соломенно-золотистый, очень нарядный.

Совиньонами славится не только Франция, недавние выставки показали, что и Австрия производит прекрасное сортовое вино, например, Совиньон Sattlerhof, привезенное на выставку во Францию из Штирии. Это вино светло-золотистого цвета с чуть заметным зеленоватым оттенком производится из винограда сорта Совиньон Блан без добавления спирта и сахара. Крепость вина 14 градусов, оно прекрасно сочетается с блюдами из морепродуктов, морской нежирной рыбы, с сырами и свежими овощами. Вино после откупоривания необходимо оставить подышать, чтобы его мощный, насыщенный аромат не мешал оценить кулинарные изыски. В аромате вина помимо тонов спелого белого винограда и обычных для совиньонов тонов черной смородины присутствуют ноты красного грейпфрута и марокканских апельсинов, запах молодой крапивы смешивается с ароматом спелых абрикосов, айвы и легким тоном дыни. Также различимы ноты барбариса и физалиса. Вкус вина менее выражен и многогранен, поэтому вино не заняло первое место на конкурсе совиньонов в Париже, но получило медаль за качество и было признано вином высокого качества. Вино выдерживается в бочках в течение первого полугода, а затем дозревает в бутылках на специальных стеллажах. Вино подается охлажденным, лучше всего употреблять его летними вечерами.

Замечательное умбрийское красное вино – Сангрантино ди Монтефалько.
В Умбрии культивируется исключительно редкий местный сорт красного винограда Сагрантино, плоды которого обладают весьма высоком, можно сказать, рекордным содержанием полифенолов. Ещё 30 лет назад лозы этого сорта находились на грани исчезновения. В настоящее время из винограда Сангратино производят сухие красные вина имеющие весьма индивидуальный стиль. Это вино настолько уникально, что его трудно сравнивать с другими. Вина Сагрантино отличаются мощной высокой плотностью, насыщенной танинной структурой,  сильным концентрированным вкусом и специфическим сильным ароматом. Такие уникальные характеристики этого вина делают его одним из самых долгоживущих сортов. Характер вина Сагрантино ди Монтефалько в достаточной мере раскрывается только через 15-20 лет развития. (more…)

Замечательное известное белое умбрийское вино Орвието определённо отражает стиль местных буколических пейзажей. Оривието производят в окрестностях одноимённого средневекового городка Орвието, расположенного на живописном на холме. Оривието согласно местным винодельческим нормативам должно состоять на 60% из виноматериала Треббьяно Тоскано (это местное название Проканико) и Греканико, а остальные 40% составляют виноматериалы других разрешенных белых сортов. Замечательное столовое сухое Орвието обладает свежим вкусом с легкими персиковыми тонами.
Также приготовляются и несколько других сладких вариаций, из которых самую сложную и изысканую – Muffa Nobile – изготавливают из ботризированного винограда (то есть, ягод тронутых благородной плесенью).
Красные умбрийские вина производят из винограда собранного с холмов близ Перуджи – умбрийской столицы. Замечательное Торджано Россо Ризерва – умбрийская альтернатива Кьянти Классико из Тосканы. Основным виноматериалом (минимум 70%) является сорт Санджовезе, выдержка этого вина однако более продолжительна, чем для Кьянти Классико. Выраженные фруктовые оттенки вкуса обыкновенно дополняются ненавязчивыми землистыми тонами. Лучшие образцы могут  храниться более десяти лет.

Нельзя обойти вниманием так называемые супертосканские красные вина.
Эти вина (неофициальной категории) были созданы 70-е годы прошлого века, как результат удачного экспериментирования виноделов Кьянти Классико – они создали новые качественные вина, не вписывавшиеся однако в жесткие каноны итальянских законов винопроизводства. Вполне уверенно с течением времени  феномен красных супертосканских вин распространился по всему региону. Под супертосканскими винами сейчас понимают авторские марки, создаваемые виноделами, благодаря собственным  интепретациям сортов. Эти вина отличаются достаточно высокой ценой и маркируются общерегиональным наименованием Toscana IGT В настоящее время волна международной популярности супертосканских вин спадает, некоторым образом, возможно, из-за роста популярности вин Нового Света.
В Тоскане не столь сильны традиции производства белых вин, однако историческая сложившаяся винодельческая зона Сан Джиминьяно, заслуживающая внимания.
Здешние виноградники – это лозы сорта Верначча, из которого получают приятные исключительно свежие белые вина со сложным вкусом, гладкой сливочной текстурой и  цветочным букетом. (more…)