Опубликовано: Январь 13, 2009
Учёные советуют не закусывать вино сыром
Некоторые гурманы утверждают, что смешивать сыр и вино — плохая идея. Оказывается, сыр уничтожает аромат вина, вследствие чего даже опытный дегустатор не может отличить прекрасный дорогой напиток от скромного и дешёвого вина.
Учёные попросили профессиональных дегустаторов попробовать восемь различных сортов сыров перед тем, как познакомиться с четырьмя различными вариантами дешёвых и [...]
Метки: аромат, сомелье, сыр
Рубрика: О вине
Опубликовано: Январь 6, 2009
При дегустации подносят бокал на уровень глаз и, прежде всего, оценивают прозрачность и окраску вина, а затем и его игру.
Затем оценивается основной аромат (сортовые свойства винограда) и букет вина (результат выдержки, взаимодействия с древесиной бочки). Верх бокала подносят к сжатым губам и коротким вдохом через нос получают первые ощущения. Затем при легком вращении бокала и [...]
Метки: аромат, бокал, букет
Рубрика: О вине