Обыкновенно, белый виноград собирают позднее, красного. Чаще сбор откладывается до наступления перезрелости, дающей вина более крепкие, более мягкие, зачастую и более ароматные. Сухое белое вино тем мягче, нежнее и тем лучше выражен в нем плодовый аромат, чем более зрелый, в известных пределах, был использован виноград.
Высокоценные сладкие вина с большим содержанием сахара, обладающие характерными ароматами, получаются из увяленного на солнце в течение нескольких дней винограда. Грозди в этом случае раскладывают на соломе или на деревянных решетках. Увяливание, однако, резко сокращает выход сока и применимо только в регионах с жарким и сухим климатом. Обычная серая гниль для белых сортов винограда не так опасна, как для красных. Многие сорта винограда легко загнивают и нельзя собрать зрелым весь урожай без того, чтобы часть его не была загнившей, но для белых вин гниль не угрожает потерей красящего вещества. При небольших объемах винограда, разумеется, целесообразно загнившие ягоды отделить. (more…)

Французская винодельческая компания Pernod Ricard, известная во всем мире, представила на продажу самое дорогое в мире шампанское. Цена одного ящика шампанского, в котором 12 бутылок, составляет 50 тыс. евро. Таким образом, каждая бутылка шампанского марки Perrier Jouet объемом 0,75 л. обойдется покупателю в 4 тыс. 166 евро. Предположительно, количество людей, которым шампанское марки Perrier Jouet будет по карману, около ста.
До того, как купить это шампанское, счастливый обладатель дорогого напитка должен будет лично подъехать к производственному комплексу фирмы в городе Эперне (департамент Марна). Там по личной договоренности с ним специалисты винодельческой компании введут в состав шампанского строго определенное количество сахара и купажируют с ним душистые вина других лет. Так будет осуществлен процесс «персонализации»: каждая партия шампанского будет индивидуально составлена по желанию заказчика. (more…)

Вместе с ростом культуры потребления вина, несомненно, растет и культура винных аксессуаров, которые могли бы не только гармонично дополнить приятный процесс употребления вин. В последнее время винные аксессуары приобрели статус настоящего украшения стола.
Растущий спрос на качественные и красивые винные аксессуары не мог не привести к усилению конкуренции, которая значительно активизировала творческие усилия производителей. А это в свою очередь привело к высочайшему качеству изготавливаемых разными компаниями наборов. Наборы винных аксессуаров стали прекрасным решением при выборе подарка, особенно подарка для мужчины, которому не преподнесешь парфюм или галстук. Аксессуары для вина стали идеальным подарком для делового партнера или обеспеченного родственника. (more…)

Происхождение вина столь же таинственно, как и вкусовые качества или сорта первых изготовленных человечеством вин. Скорее всего, исследовали никогда так и не выяснят, кто был тот человек, который обнаружил хмельные свойства забродившего виноградного сока и изготовил вино так же, как ученые, видимо, никогда не обнаружат, кто первым решил перемолоть зерно и догадался, что из полученной муки можно испечь буханку хлеба (Хотя более вероятно, что это были разные люди, к тому же вначале зерно перемалывали в крупу и варили кашу, а хлебопечение появилось значительно позже). Тем не менее, заведомая непродуктивность поисков не заставила историков и археологов отказаться от поисков наиболее ранних по времени свидетельств появления хмельного напитка из винограда. В результате исследований ученым пришлось углубиться в историю человечества более чем на 7000 лет. (more…)

В начале декабря в Нью-Йорке состоялось празднование юбилея известного во всем мире коктейля «Кровавая Мери». Днем рождения напитка решили считать 2 декабря 1933 года – дату, когда в газете «New York Herald Tribune» была опубликована первая ссылка на этот, изобретенный барменом Джорджем Джесселем коктейль.  В заметке коктейль был назван новым антипохмельным напитком Джорджа Джесселя, обратившим на себя внимание корреспондентов и названным Кровавая Мэри: половина томатного сока, половина водки. Почти 25 лет спустя бармен парижского бара «Harry’s New York Bar» Фернан Петио 18 июля 1964 года утверждал в своем интервью газете «The New Yorker», что это он изобрел напиток, причем еще в 1920 году. (more…)