Вполне творческое и весьма увлекательное занятие – подбирать удачные гармоничные сочетания еды и напитков. Занимаясь этим приятным делом, можно заново открывать вкус давно знакомых блюд.
Конечно же, существуют классические правила сочетаемости блюд и напитков типа «красные вина надо подавать к мясу, а белые - к рыбе». Однако в настоящее время, при необратимой мировой глобализации географические, политические, информационно- языковые, культурные и, особенно, гастрономические границы становятся достаточно условными. Традиционные для тех или иных мест продукты питания и напитки, распространяясь по миру, всё чаще оказываются в окружении совершенно нетрадиционном. Так возникают новые блюда, новые сочетания блюд и напитков. Вина из Луары в сочетании с блюдами традиционного русского застолья дают весьма интересные гастрономические сочетания. (more…)
Рубрика: Вина Франции
Как известно, вина из Луары отличаются от вин из других винодельческих регионов Франции значительным разнообразием, поскольку в долине Луары множество различных терруаров, микроклиматических зон, и культивируются различные сорта винограда. Именно благодаря таким условиям в Долине Луары широкие возможности для производства богатой палитры вин.
Основную массовую долю составляют белые вина Шенен Блан, Совиньон, Шардоне, Мелон де Бургонь, Мальвазия, Шасла и некоторые другие сорта. (more…)
Рубрика: Вина Франции
Человечество уже в течение многих столетий употребляет вино и другие алкогольные напитки, за это время сформировалась уникальная культура их употребления. Сейчас практически у любого современного человека на столе красуются целые наборы бокалов, фужеров, рюмок стаканов из дорогого стекла и хрусталя. Однако существует четкое назначение каждого вида посуды для того или иного напитка. И это не просто дань моде, а правила этикета и накопленный веками опыт.
Виноградное вино и сухое шампанское принято пить из бокалов на тонкой ножке объемом 200-250 мл. Бокалы для этих напитком должны иметь тюльпановидную форму. Полусухие шампанские и игристые вина рекомендуется пить из высоких 100-миллилитровых бокалов конической формы. Коньяк пьют из рюмок в форме бутона объемом 40-50 мл с низкими ножками. Стекло должно быть прозрачным. Пиво традиционно принято пить из высоких стаканов или бокалов. (more…)
Рубрика: Новости
В виноделии бочки для вина в технологическом процессе имеют немаловажное значение. Винные бочки практически всегда изготавливаются из дуба, иногда для этих целей применяется древесина белой акации или съедобного каштана. Почему же для производства и хранения вина выбрана именно такая тара? Технологический процесс и форма бочек позволяет изготавливать их без каких-либо примесей и клея. Профессиональные бондари сгибают и собирают деревянные панели таким образом, что бочка принимает форму ствола дерева. На словах все просто, но на самом деле изготовление бочки для вина — это целая наука. (more…)
Рубрика: Производство Вин
Оказывается, в 2011 году экспорт грузинских вин вырос аж на 27%. Ни Россия, ни Украина, ни Молдова, увы, не показали даже близко подобных результатов.
В 2011 году экспорт вина из Грузии выглядел как 18,5 млн бутылок вина (бутылка 0,75 литра), что почти на 27% больше, чем в 2010 году (данные получены от министерства сельского хозяйства Грузии и озвучены агентством «Интерфакс»). (more…)
Рубрика: Новости