Пожалуй, всем известно, что, что красное вино укрепляет сердечнососудистую систему и продлевает жизнь. Теперь стало известно, что это – отличное оружие в борьбе с лишним весом.
Компонент ресвератрол, присутствующий в винограде и красном вине, обладает способностью подавлять развитие жировых клеток и предотвращать ожирение, утверждает одно из исследований немецких ученых. Кроме того, этот компонент снижает выработку цитокинов, веществ, ответственных за развитие нарушений, связанных с последующим ожирением.
Ресвератрол направляет свое действие на жировые клетки, тем самым демонстрирует свои отличные качества в борьбе с лишним весом. Таким образом, этот компонент может применяться в целях предотвращения ожирения или в борьбе с ним. (more…)

Международный профессиональный комитет шампанских вин (CIVC) объявил, что согласно последним маркетинговым исследованиям, проведенным в период с января по ноябрь 2008 года, продажи шампанского упали на 6,2%.
Объем сбыта этого замечательного напитка в страны Евросоюза снизился на 7,2%, а в другие страны на 6% в общем. Кроме того, согласно данным того же CIVC за последние месяцы прошлого года, продажи французской винной продукции, представляющей 50% мирового рынка вина, упали на 5,6%. Общий объем продаж составил всего 276,9 миллионов бутылок. В то время, как в предыдущие годы удавалось реализовать за год не менее 293,5 миллионов бутылок. (more…)

Отказ от традиционно используемых при производстве вина в качестве консервантов сернистых соединений (сульфитов) может значительно снизить риск иметь наутро головную боль, а также избавить и от других негативных симптомов после употребления этого вина.
Таково научно-обоснованное мнение испанского ученого Фрациско Артес-Эрнандеса (Francisco Artes-Hernandez) из Технического университета Картахены и его сотрудников. Результаты их исследований опубликованы в научном журнале «Химия и промышленность» (Chemistry & Industry), сообщает газета Daily Mail.
По мнению этих ученых, головная боль, возникающая у значительной части людей после употребления нескольких бокалов вина, связана не с негативными эффектами алкоголя, а с аллергической реакцией на сульфиты. Аллергия на сульфиты может также проявляться высыпаниями на коже и затрудненным дыханием. Эти вещества содержатся в винах, особенно в красных. Однако, без консервантов, которыми обрабатывается виноград, полученное вино окажется мутно-коричневым, сократится срок его хранения. (more…)

При дегустации подносят бокал на уровень глаз и, прежде всего, оценивают прозрачность и окраску вина, а затем и его игру.
Затем оценивается основной аромат (сортовые свойства винограда) и букет вина (результат выдержки, взаимодействия с древесиной бочки). Верх бокала подносят к сжатым губам и коротким вдохом через нос получают первые ощущения. Затем при легком вращении бокала и его нагревании в руке ощущают разные оттенки в букете и дополнительные тона. Например, основной аромат всех крымских мускатов — ясный запах чайной розы, но только у белого муската красного камня в букете проявляются еще и цитрусовые тона. В красных портвейнах обычно чувствуются плодовые тона, кокур отличается медовыми тонами, пино-фран — свежим ароматом лесных ягод, а каберне — пряным ароматом увядания, знаменитыми сафьяновыми тонами. Оттенки букета — это уже особенности отдельных сортов винограда, местностей и даже года урожая.
И самый основной момент — первый глоток. Им как бы ополаскивают ротовую полость, выдыхают через нос, делают жевательные движения и не спеша проглатывают, несколько приподняв голову. (more…)

Чтобы по-настоящему оценить и прочувствовать цвет, аромат и вкус вина, существуют свои правила и тонкости.
Советуем пробовать не более шести вин, по 25—50 граммов каждого, причем 50 граммов — это тот случай, когда дегустация сопровождается неспешной беседой и обильным ужином.
Сразу подумаем о штопоре. Если вы путешествуете в автомобиле, лучше всего большой основательный штопор-бабочка с круглым упором для ввинчивания и удобными шестеренками на рычагах для мягкого извлечения пробки. Такой штопор незаменим для старых коллекционных вин, чтобы не тревожить их осадка. Усилий он не требует, в отличие от Т-образных штопоров. (more…)