Идею о том, что происхождение вина можно проследить до одного источника, иногда называют «гипотезой Ноя» в честь повествования о Ное в первой книге Ветхого Завета. Существует любопытное предположение, что виноградарство и виноделие начинались близ горы Арарат, куда причалил Ноев ковчег, после того как отступили воды Потопа. Судя по тексту Библии, Ной был первым виноградарем и виноделом: «Ной начал возделывать землю и насадил виноградник. И выпил он вина, и опьянел, и лежал обнаженным в шатре своем». Достаточно убедительная история, поскольку гора Арарат расположена рядом с горами Таурус в Восточной Турции, где растет дикий виноград, который, вполне возможно, служил исходной культурой для древних виноделов. В наши дни у подножия горы Арарат раскинулись обширные виноградники. Некоторые религиозные комментаторы, стремившиеся воссоединить образ добродетельного Ноя, спасенного Господом, с образом человека, напившегося до бесчувствия и уснувшего обнаженным, предположили, что он опьянел, поскольку раньше никогда не употреблял вино и не подозревал о его опьяняющем воздействии. Такая интерпретация подкрепляет гипотезу, что Ной не занимался виноградарством до Потопа.