Полезные Статьи о Вине  Новости, Винный Обзор, История Виноделия, Винные Аксессуары, Виноградники
 

Истории об открытии вина

Некоторые видные американские эксперты по виноделию считают, что открытие вина состоялось в эпоху неолита где-то в регионе современного Северного Ирана. По их предположениям некая домохозяйка, оставила раздавленные ягоды в миске, а несколько дней спустя обнаружила, что они превратились в спиртной напиток. Если отвлечься от эксцентричного образа неолитической домохозяйки, такой сценарий может быть правильным в двух важных отношениях: первое вино было изготовлено не намеренно, и вмешательство человека сначала было ограничено сбором винограда и его хранением в таких условиях, где он мог забродить естественным образом. Следует заметить, что о вине обычно говорят, что оно было открыто, тогда как пиво и хлеб обычно считаются изобретенными продуктами. (more…)

Доказательства существования вина в древности

Наиболее убедительное свидетельство о существовании вина в древности было получено в результате сочетания археологических заключений и химического анализа. В ряде поселений эпохи неолита в горах Загрос (современный Западный Иран) археологи обнаружили сосуды с красноватым и желтоватым осадком на внутренних стенках. Анализ этого осадка показал высокое содержание винно-каменной кислоты и тартарата кальция. Это указывает на остатки продукта на виноградной основе, испарившегося тысячи лет назад, поскольку виноград отличается от других ягод тем, что в нем накапливается винно-каменная кислота. Это еще не является прямым и неоспоримым доказательством изготовления вина, однако, присутствие виноградного остатка ведет к естественному предположению, что, как было указано выше, при комнатной температуре любой виноградный сок, находящийся в сосуде в течение нескольких дней, начинает бродить и превращается в вино. Не вполне, однако, понятно, почему некоторые отложения имели красноватый, а другие желтоватый цвет, но вероятно, что это остатки разных сортов вина. Наиболее древними из этих неолитических находок можно считать шесть девятилитровых кувшинов, вмурованных в пол здания из необожженного кирпича в поселении Хаджи-Фируз-Тене на северной окраине хребта Загрос, датируемые 5400-5000 г. до н. э.
В кувшинах этих содержался не только осадок, аналогичный винному, но также и остатки смолы. Смола терпентинового дерева, произраставшего в этом регионе, широко использовалась в качестве консерванта для вина, поскольку нейтрализовала деятельность некоторых видов бактерий. Древесная смола (обычно сосновая) по-прежнему используется в составе греческого вина под названием «Ретсииа». (more…)

Бокалы для вина - секреты выбора

Известный знаток вина и крепких спиртных напитков Фридрих Зигель однажды сказал, что в отсутствие достойной посуды вино теряет половину своих великолепных качеств. «Пить бургундское из бокала для ликерных вин – то же самое, что слушать симфонический оркестр, заткнув уши!» - считает Господин Зигель. Учитывая авторитетное мнение профессионала, стоит хотя бы попробовать разобраться, какими могут быть бокалы для вина и какое вино из какой посуды лучше пить.
Мы решили прислушаться к советам, которые дает директор ресторанов отеля «Марриотт Ройал Аврора» Евгений Осипов. Именно он раскрывает секреты выбора бокалов и винного этикета.
Не секрет, что любой алкогольный напиток требует особой посуды. Даже самое замечательное вино, разлитое в неподходящую для него емкость, теряет присущую напитку гармонию, в то время как правильно подобранный бокал, напротив, подчеркивает аромат и вкус вина.
Чаще всего бокалы для вина имеют стандартный объем: для белого вина 190-230 мл, для красного – чуть больше, 240-255 мл. Формой бокалы обычно напоминают бутон тюльпана: чаша бокала, внизу широкая, к верхнему краю слегка сужается. Такая форма появилась, конечно, неслучайно: она не дает улетучиваться тонкому аромату вина. При этом чаша бокала для белого вина отличается большей стройностью, сильнее вытянута вверх. Красному вину обычно нужно дать «подышать», поэтому для него используются бокалы более широкие, «пузатые». Такой бокал наполняется вином не доверху, а только на треть. (more…)

КиН приобрел виноградники во Франции

Московский винно-коньячный завод КиН приобрел более 20 га виноградников во французском регионе Коньяк. По мнениям некоторых  аналитиков, эти земли обошлись московскому предприятию не более чем в 1,5 млн евро. Таким способом, КиН не только провел удачный ход по улучшению имиджа предприятия, но и сделал обоснованным слово «коньяк»  на этикетках своей продукции перед вступлением России в ВТО.
Московским винно-коньячным заводом (МВКЗ) КиН было приобретено более 20 га виноградников, расположенных в местечке Ле Бруа французской провинции Коньяк. Планируется выпуск нового коньячного брэнда, в изготовлении которого будет использовано собственное французское сырье. Сообщается также и о том, что помимо виноградников, были приобретены винокурни, в которых сохранились запасы коньячных спиртов, находящихся в бочках от 6 до 80 лет. Сумма сделки, однако, не разглашается. Однако французский офис Swiss Realty Group оценил стоимость только виноградников в 0,9-1,5 млн евро. (more…)

Виноградники в Каталонии

Французская Каталония – это бесконечные виноградники. Четыре виноградника Руссильона - Ривзaльт, Баньюлс, Кольур и Мори - производят замечательные натуральные сладкие вина с весьма своеобразным букетом (здесь производится 90% всех сладких французских вин). Именно они и являются наивысшим достижением руссильонского виноделия. Для их изготовления разрешено использовать только следующие сорта винограда: Гренаш - сорт испанского происхождения, из сочных черных ягод которого вырабатывается крепкое густо окрашенное вино с приятным и неповторимым фруктовым вкусом; Маккабе – из него получаются вина с более тонким вкусом; из Мальвуази - очень тонкое вино и, наконец, Мускат - основной сорт винограда для изготовления подобных вин. Эти вина получают специальными методами,в основе которых заложены древние традиции. (more…)