История о Великом потопе содержится не только в Библии, но и в тексте шумерского «Сказания о Гильгамеше». Это привело некоторых американских ученых к созданию гипотезы, объясняющей некоторые аспекты древнейшей истории вина. Исследования показали, что до 5600 г. до н. э. впадина, которую сейчас занимает Черное море, была пресноводным озером с гораздо меньшей площадью поверхности, чем современная. Плодородные земли вокруг этого озера, которые фактически были огромным оазисом, давали пищу большому количеству населения с разными языками, обычаями и культурой.
Поверхность воды в этом пресноводном озере находилась на гораздо более низком уровне, чем в Средиземном море, а само озеро было отделено от него (точнее, от Мармары, одного из заливов в Эгейском море) тонкой перемычкой шириной около 20 миль. Однако примерно в 5600 г. до н. э. воды Средиземного моря прорвали эту естественную дамбу и создали пролив, который теперь называется Босфорским. (more…)

Идею о том, что происхождение вина можно проследить до одного источника, иногда называют «гипотезой Ноя» в честь повествования о Ное в первой книге Ветхого Завета. Существует любопытное предположение, что виноградарство и виноделие начинались близ горы Арарат, куда причалил Ноев ковчег, после того как отступили воды Потопа. Судя по тексту Библии, Ной был первым виноградарем и виноделом: «Ной начал возделывать землю и насадил виноградник. И выпил он вина, и опьянел, и лежал обнаженным в шатре своем». Достаточно убедительная история, поскольку гора Арарат расположена рядом с горами Таурус в Восточной Турции, где растет дикий виноград, который, вполне возможно, служил исходной культурой для древних виноделов. (more…)

Винодельческие предприятия Германии смогли в прошлом году избежать последствий начавшегося мирового финансового и экономического кризиса. Сбыт немецких вин увеличился на 4%, хотя общий рынок сократился на 1,3%. Об этом сообщает Немецкий институт виноделия. Доля немецких производителей на внутреннем рынке ФРГ составила 49,4%.
В сентябре прошлого года DWI отмечал, что в период с июня 2007 по июнь 2008 года экспорт немецкого вина сократился, сообщает ИА “Финмаркет”. Причиной этого называлось усиление позиций евро на мировом валютном рынке. Между тем все больше немецкого вина в последнее время уходит на экспорт в Россию и Китай. Причем Россия стала четвертым по величине экспортным рынком для немецких вин.

В 1979 г. Херберт Аллен создал свой штопор Screwpull (Скрюпул). Он доказал, что при использовании обычных штопоров, затрачивается слишком много усилий. В основу Столовой модели, изобретенной Алленом, лег простой принцип, заключающийся в том, что пробка может и должна извлекаться из бутылки без напряжения, ранений или сопутствующих конфузных ситуаций.
Screwpull мгновенно завоевывает популярность. Изделие имеет красивый дизайн и надежно фиксируется на горлышке бутылки. Штопор с тефлоновым покрытием легко ввинчивается в пробку, которая затем легко выходит из горлышка — вам не надо ее вытягивать.
Аллен пошел еще дальше и разработал Карманную модель. А затем он создал Рычажную модель — принципиально новаторский штопор в длинной веренице моделей, появившихся на свет с того самого дня, когда оружейник впервые поставил извлекатель зарядов на службу беспомощной пробке. (more…)

После выдержки вино осветляют при помощи так называемой «оклейки»: в него вводят казеин или яичный белок, образующие нерастворимый осадок с нежелательными веществами. Затем вино пропускают через механический фильтр и разливают по бутылкам. Как правило, хорошо очищенные вина не способны впоследствии улучшить свое качество, хотя они лучше переносят транспортировку и перемену температур, в то время, как слабоосветленные вина легко уязвимы, но хорошо стареют в бутылках, развивая при этом дополнительные ароматы. Это подтверждается тем осадком, который присущ дорогим высококачественным винам, требующим декантирования. Белые вина получают как из белого, так и из красного винограда, например, для производства шампанского используется красный сорт Пино Нуар, а для Божоле Бланк — Каме. Основное отличие производства белых вин заключается в том, что раздавленные ягоды прессуют до брожения, и сусло бродит без кожицы. (more…)