Основной соперник Совиньона, Шардоне не менее замечательное вино. Только одно «но»: Шардоне чаще, чем другие белые сорта, проходит выдержку в дубовых бочках, от чего вино становится более маслянистым и плотным. В тёплые дни лучше выбирать молодое вино без влияния дубовой бочки (например, базовые Шабли). В настоящее время также можно найти весьма интересные образцы из Нового Света, выполненные в европейском стиле, главные достоинства которых — легкость, деликатность и удачное соотношение цены и качества.
Весьма хороши рислинги немецкие, эльзасские и австралийские. Следует также обратить внимание на пино гри, пино блан, в котором фруктовые ароматы сочетаются с тонами полевых цветов, душистый гевюрцтраминер и сильванер с легкой приятной горчинкой во вкусе. Очень привлекательны венгерские рислинги и пино гри из региона озера Балатон (венгерские белые вина – это вообще отдельная тема).
Североитальянские лозы Пино Гриджо дают замечательные элегантные вина с живым вкусом и особой стройностью вкусовой текстуры.
Также из белых итальянских можно порекомендовать пьемонтское Гави с тонким цветочно-цитрусовым тонами, Соаве из региона Венето, сделанное из сортов Гарганега и Треббьяно с хорошей кислотностью и невысоким содержанием алкоголя. Замечательные молодые белые сицилийские вина, из местных лоз сортов Катаррато, Грилло, Инзолия. Они не особенно легкие (13,5-14%), поэтому такие вина перед подачей лучше достаточно сильно охлаждать.